Onze wijnboeren

Cascina Luisin is een traditioneel familiebedrijf in Barbaresco, Piemonte, opgericht in 1913 door Luigi Minuto. Wat begon als een klein wijndomein is uitgegroeid tot een gerespecteerde producent van Barbaresco-wijnen. Naast Barbaresco heeft Cascina Luisin zich ook ontwikkeld in andere wijnen, waaronder Barolo. Dit is bijzonder, aangezien de focus van het wijnhuis oorspronkelijk volledig op Barbaresco lag.

Vandaag de dag wordt het domein geleid door de vierde generatie, Roberto Minuto. Hij werkt samen met zijn vader Luigi en zet de familietraditie met grote toewijding voort.

Het domein beslaat ongeveer 7 tot 8 hectare wijngaarden, gelegen op enkele van de beste cru’s van Barbaresco, zoals Rabajà en Asili, evenals Sorì Paolin in Neive. Deze wijngaarden in Piemonte profiteren van kalkrijke klei- en zandbodems en van een optimale zonligging. De verschillende cru’s zorgen elk voor een unieke expressie van de Nebbiolo-druif.

• Rabajà, krachtig en gestructureerd.
• Asili, elegant en verfijnd.
• Sorì Paolin, zacht en toegankelijk.

Naast Barbaresco DOCG produceert Cascina Luisin ook kleine hoeveelheden Barolo, Dolcetto, Barbera, Langhe Nebbiolo en Roero Arneis. De totale productie bedraagt slechts 30.000 flessen per jaar.

In de wijngaard werkt Cascina Luisin volgens een duurzame en minimaal ingrijpende filosofie. Gras blijft groeien tussen de rijen, behandelingen worden beperkt tot het noodzakelijke en er wordt uitsluitend gebruikgemaakt van koper en zwavel, aangevuld met natuurlijke meststoffen om de bodem gezond te houden.

In de kelder staat traditie centraal. Nebbiolo wordt uitsluitend vergist in betonnen tanks, zonder toevoeging van geselecteerde gisten. De inweking is lang, meestal 30 tot 60 dagen en soms tot 90 dagen, wat zorgt voor extra structuur en diepgang in de wijn. Na de fermentatie rijpen de wijnen meerdere jaren in grote Slavonische eikenhouten vaten, vaak afkomstig van de Oostenrijkse kuiper Stockinger. Moderne technieken, zoals rotofermentoren, worden uitsluitend gebruikt voor Dolcetto en Barbera.

Sinds het einde van de jaren ’90 werkt het wijnhuis nog natuurlijker. Klaren en filtreren worden niet toegepast en zwavel wordt slechts in minimale hoeveelheden gebruikt. De wijnen worden ongefilterd gebotteld wanneer ze er klaar voor zijn. Elke fles van Cascina Luisin weerspiegelt zo op pure wijze het terroir van Barbaresco en het geduldige vakmanschap van de familie Minuto.

Wat begon als één hectare grond in Serralunga d’Alba in het hart van Piemonte, geërfd door de grootvader van Stefano Porro in 1966, groeide uit tot een persoonlijk levenswerk. Toen Stefano 21 jaar was en nog werkzaam als elektricien, stond hij voor een bepalende keuze: verkopen of zelf de wijngaard voortzetten. Hij koos voor het laatste.

Na jaren ervaring te hebben opgedaan bij een andere wijnproducent in Piemonte, keerde Stefano terug naar zijn roots. Sinds 2019 maakt hij op dezelfde grond als zijn grootvader zijn eigen wijnen, precies waar het verhaal van zijn familie jaren geleden begon.

In de wijngaard werkt Stefano volledig met de hand en met minimale interventie. Zijn werkwijze is gericht op het produceren van natuurlijke en ambachtelijke wijn, met respect voor terroir en traditie. Waarbij hij onder andere gebruik van organische meststoffen om de bodem gezond te houden.

Tijdens de oogst selecteert hij persoonlijk de druiven, nadat er in augustus al een strenge voorselectie heeft plaatsgevonden waarbij tot wel 40% van het fruit wordt verwijderd. Alleen de beste druiven worden gebruikt voor zijn wijnen.

Ook in de kelder blijft Stefano trouw aan zijn filosofie: geen toegevoegde gisten, een zachte handmatige persing en alle tijd voor de wijn om zich op natuurlijke wijze te ontwikkelen. Dit resulteert in pure, karaktervolle wijnen zoals zijn Barolo DOCG, Langhe Nebbiolo DOC, Barbera d’Alba Superiore DOC en Dolcetto d’Alba DOC.

Stefano gaat tot in het kleinste detail voor kwaliteit. Daarom is er gekozen voor Barolo-kurken, gemaakt uit één stuk natuurlijke kurk. Deze kurken zorgen voor een perfecte afsluiting, behouden de delicate aroma’s en tannines van de Nebbiolo en ondersteunen de lange rijping van zijn Barolo en andere wijnen.

Met een jaarlijkse productie van slechts 7000 flessen, waaronder zijn zeer gelimiteerde Barolo van circa 700 flessen, blijft zijn werk kleinschalig en persoonlijk. Geen massaproductie, maar puur vakmanschap. Elke fles is genummerd, een tastbaar bewijs van de aandacht, zorg en toewijding die in elke wijn zit.