Midden in de groene heuvels van Conegliano, in het hart van de beroemde Prosecco-streek, ligt Ca’ Vittoria. Hier draait alles om één van de bekendste wijnen van Italië: Prosecco. Maar dan wel Prosecco zoals die volgens Ca’ Vittoria bedoeld is. Afkomstig uit de heuvels van Conegliano Valdobbiadene, gemaakt van zorgvuldig geselecteerde druiven en met veel aandacht voor het karakter van de streek. Het wijnhuis specialiseert zich dan ook in Prosecco Superiore DOCG en heeft zijn wijngaarden rondom het domein in Conegliano liggen.
Die ligging is belangrijk voor het verhaal van Ca’ Vittoria. De heuvels tussen Conegliano en Valdobbiadene vormen een bijzonder landschap van steile wijngaarden, kleine dorpen en stukken bos. Wijnbouw is hier al generaties lang onlosmakelijk verbonden met het landschap. De samenwerking tussen mens en natuur heeft de streek zo gevormd dat de Prosecco-heuvels van Conegliano en Valdobbiadene tegenwoordig op de UNESCO Werelderfgoedlijst staan. Voor Ca’ Vittoria vormt die omgeving de basis van hun manier van werken en hun sterke verbondenheid met het gebied.
In de wijngaarden staat voornamelijk Glera, dé druif achter Prosecco. De wijnstokken groeien hier op kalkrijke en morenegronden. Door de soms behoorlijk steile hellingen is werken met grote machines lang niet overal mogelijk. Wanneer in september de oogst begint, worden de druiven daarom met de hand geplukt. Ca’ Vittoria spreekt zelf over een ‘heroic harvest’: een intensieve manier van oogsten die kenmerkend is voor de heuvelachtige wijngaarden van dit gebied.
Ook de plek waar de wijnen worden gemaakt past mooi bij het karakter van Ca’ Vittoria en de samenwerking tussen mens en natuur. De wijnkelder is deels uitgehouden in de heuvel, waardoor de omliggende aarde de ruimtes op natuurlijke wijze koel houdt. Samen met het oude landhuis, de binnenplaats en de omliggende wijngaarden vormt de kelder het hart van het domein. Het is een plek waar wijnbouw en het landschap letterlijk in elkaar overlopen. Bezoekers kunnen er tussen de wijngaarden verblijven en de verschillende Prosecco’s proeven, met uitzicht over de heuvels van Conegliano.
Ca’ Vittoria maakt verschillende stijlen Prosecco en laat met de drie wijnen uit onze selectie mooi zien hoeveel verschil er binnen Prosecco kan bestaan. Van de licht sprankelende en toegankelijke Primo Fiore Frizzante DOCG tot de frisse en droge Costa dei Peschi Prosecco Superiore DOCG Brut en de fruitige Adri Prosecco Superiore DOCG Brut Rosé: iedere wijn krijgt zijn eigen karakter, terwijl de herkomst uit de heuvels van Conegliano Valdobbiadene steeds centraal blijft staan.
Dat is uiteindelijk waar Ca’ Vittoria voor staat: Prosecco niet simpelweg als feestelijke bubbel, maar als wijn die verbonden is met zijn herkomst. Met handwerk in de steile wijngaarden, aandacht in de kelder en vooral een sterke band met de heuvels van Conegliano Valdobbiadene. Een gebied waar Prosecco al tientallen jaren wordt gemaakt en waar Ca’ Vittoria die traditie op een eigen manier voortzet.
