Wat begon als één hectare grond in Serralunga d’Alba in het hart van Piemonte, geërfd door de grootvader van Stefano Porro in 1966, groeide uit tot een persoonlijk levenswerk. Toen Stefano 21 jaar was en nog werkzaam als elektricien, stond hij voor een bepalende keuze: verkopen of zelf de wijngaard voortzetten. Hij koos voor het laatste.
Na jaren ervaring te hebben opgedaan bij een andere wijnproducent in Piemonte, keerde Stefano terug naar zijn roots. Sinds 2019 maakt hij op dezelfde grond als zijn grootvader zijn eigen wijnen, precies waar het verhaal van zijn familie jaren geleden begon.
In de wijngaard werkt Stefano volledig met de hand en met minimale interventie. Zijn werkwijze is gericht op het produceren van natuurlijke en ambachtelijke wijn, met respect voor terroir en traditie. Waarbij hij onder andere gebruik van organische meststoffen om de bodem gezond te houden.
Tijdens de oogst selecteert hij persoonlijk de druiven, nadat er in augustus al een strenge voorselectie heeft plaatsgevonden waarbij tot wel 40% van het fruit wordt verwijderd. Alleen de beste druiven worden gebruikt voor zijn wijnen.
Ook in de kelder blijft Stefano trouw aan zijn filosofie: geen toegevoegde gisten, een zachte handmatige persing en alle tijd voor de wijn om zich op natuurlijke wijze te ontwikkelen. Dit resulteert in pure, karaktervolle wijnen zoals zijn Barolo DOCG, Langhe Nebbiolo DOC, Barbera d’Alba Superiore DOC en Dolcetto d’Alba DOC.
Stefano gaat tot in het kleinste detail voor kwaliteit. Daarom is er gekozen voor Barolo-kurken, gemaakt uit één stuk natuurlijke kurk. Deze kurken zorgen voor een perfecte afsluiting, behouden de delicate aroma’s en tannines van de Nebbiolo en ondersteunen de lange rijping van zijn Barolo en andere wijnen.
Met een jaarlijkse productie van slechts 7000 flessen, waaronder zijn zeer gelimiteerde Barolo van circa 700 flessen, blijft zijn werk kleinschalig en persoonlijk. Geen massaproductie, maar puur vakmanschap. Elke fles is genummerd, een tastbaar bewijs van de aandacht, zorg en toewijding die in elke wijn zit.
