Kurk & Fles
Prosecco Frizzante DOCG Primo Fiore
Smaakprofiel
Bij het inschenken valt de licht strogele kleur op, met subtiele groenige reflecties die de wijn een frisse uitstraling geven. In de neus komt een fris en fruitig karakter naar voren: licht en uitnodigend. Bij de eerste slok voelt de wijn verkwikkend en toegankelijk aan, met een mooie balans tussen frisheid en zachtheid. Naarmate de wijn zich ontvouwt, blijft hij licht en toegankelijk. De afdronk is droog, fris en elegant.
Lekker om bij te eten
Deze Frizzante is perfect bij een borrelplank met groene olijven, gezouten amandelen, bruschetta met tomaat en basilicum en crostini met zachte roomkaas. De frisse zuren van de Frizzante sluiten perfect aan bij het zoute en romige karakter van deze gerechtjes en zorgen voor extra levendigheid. Ook naast de klassieker pasta vongole sluit de frisheid van deze wijn feilloos aan bij het zilte karakter van de schelpdiertjes.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geplukt. Na de oogst worden ze naar de kelder gebracht, waar ze met behulp van een speciale machine een lichte persing ondergaan, waarbij alleen sap van de hoogste kwaliteit vrijkomt. Het troebele sap krijgt vervolgens minimaal één nacht rust in een gekoelde roestvrijstalen tank. Het bezinksel dat in die periode ontstaat, wordt daarna verwijderd.
Vervolgens worden natuurlijke, inheemse gisten aan het sap toegevoegd, waarna de alcoholische gisting plaatsvindt in een roestvrijstalen tank bij een temperatuur van 18 tot 20 graden Celsius. Dit proces duurt ongeveer 15 tot 20 dagen. Hierna ontstaat een stille basiswijn.
Deze basiswijn ondergaat vervolgens een tweede gisting volgens de Martinotti-Charmat-methode. Tijdens deze gisting ontstaat op natuurlijke wijze koolzuurgas, dat in afgesloten autoclaven (stalen tanks) niet kan ontsnappen en daardoor oplost in de wijn. Hierdoor ontstaan de fijne bubbels. Dit proces duurt niet langer dan 30 dagen en de maximale toegestane druk bedraagt 2,5 bar.
Details
Categorie: Mousserende wijn, Frizzante
Herkomst: Conegliano Valdobbiadene, Veneto
Appellatie: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Druif: 100% Glera
Oogst: Handmatig geplukt begin september
Wijngaarden: Rondom het landgoed van Ca’ Vittoria liggen de steile wijngaarden waar de druiven groeien. De bodem bestaat hier uit kalksteen en oud gletsjersediment.
Alcohol: 11%
Herkomst: Conegliano Valdobbiadene, Veneto
Appellatie: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Druif: 100% Glera
Oogst: Handmatig geplukt begin september
Wijngaarden: Rondom het landgoed van Ca’ Vittoria liggen de steile wijngaarden waar de druiven groeien. De bodem bestaat hier uit kalksteen en oud gletsjersediment.
Alcohol: 11%
Leuk om te weten
Deze Frizzante was vroeger de populairste mousserende wijn in de regio. Dankzij het lage alcoholpercentage, de verfrissende stijl en de subtiele bubbels was hij een geliefde keuze onder de lokale wijnboeren. Traditioneel werd deze wijn al tijdens de eerste schaftpauze gedronken, vaak samen met vers brood, kaas en salami. Een eenvoudige maar smaakvolle combinatie die perfect aansloot bij het ritme van het leven in de wijngaard.
-
Ca’ Vittoria
Prosecco Superiore DOCG Brut Costa dei Peschi
Fris, verfijnd en met een bruisend karakter. Deze Prosecco Superiore uit de wijngaarden van Conegliano Valdobbiadene combineert levendige citrus, groene tonen en elegante bubbels in een heerlijk harmonieuze stijl.
-
Ca’ Vittoria
Prosecco Superiore DOCG Brut Rose Adri
Verleidelijk roze, sprankelend en boordevol aroma’s van aardbei, framboos en rozen. Deze elegante Prosecco Rosé is fris en levendig, met een fijne structuur en een fruitige expressie die zich bij iedere slok verder ontvouwt.
