Kurk & Fles
Prosecco Superiore DOCG Brut Costa dei Peschi
Smaakprofiel
In het glas verschijnt een heldere strogele kleur met lichtgroene reflecties. De perlage, oftewel de bubbels, is verfijnd, levendig en houdt langdurig aan in het glas. De wijn heeft elegante en frisse aroma's van citrus en groene plantaardige tonen. De balans tussen structuur en fruit maakt deze wijn harmonieus, fris en levendig. Een wijn die perfect aansluit bij het landschap waar hij vandaan komt: groen, glooiend en levendig.
Lekker om bij te eten
Deze prosecco gaat perfect samen met gerookte zalm met citrus en dille, waarbij de frisse zuren en fijne bubbels van de wijn het zachte, licht vettige karakter van de zalm mooi in balans brengen. Ook bij gebakken zeebaars met groene asperges en citroenboter vormt de wijn een elegante combinatie. De frisse, levendige stijl houdt het gerecht licht en zorgt voor een prachtige harmonie tussen wijn en gerecht.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geplukt. Na de oogst worden ze naar de kelder gebracht, waar ze met behulp van een speciale machine een lichte persing ondergaan, waarbij alleen het sap van de hoogste kwaliteit vrijkomt. Het troebele sap krijgt vervolgens minimaal één nacht de tijd om koud te rusten in een stalen tank. Het bezinksel dat daarbij ontstaat, wordt verwijderd.
Vervolgens worden natuurlijke, inheemse gisten aan het sap toegevoegd, waarna de alcoholische gisting plaatsvindt in een stalen tank bij een temperatuur van 18 tot 20 graden Celsius gedurende ongeveer twintig dagen. Daarna ontstaat een stille basiswijn.
Deze basiswijn ondergaat vervolgens een tweede gisting volgens de Martinotti-Charmat-methode. Tijdens deze gisting ontstaat op natuurlijke wijze koolzuurgas, dat in autoclaven (stalen drukvaten) niet kan ontsnappen en daardoor oplost in de wijn, waardoor de bubbels ontstaan. Dit proces duurt ongeveer veertig dagen.
Details
Categorie: Mousserend Brut
Herkomst: Conegliano Valdobbiadene, Veneto
Appellatie: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Druif: 100% Glera
Oogst: Handmatig geplukt begin september.
Wijngaarden: Rondom het landgoed van Ca' Vittoria liggen de steile wijngaarden waar de druiven groeien. De bodem bestaat hier uit kalksteen en oud gletsjersediment.
Alcohol: 11,5%
Herkomst: Conegliano Valdobbiadene, Veneto
Appellatie: Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut
Druif: 100% Glera
Oogst: Handmatig geplukt begin september.
Wijngaarden: Rondom het landgoed van Ca' Vittoria liggen de steile wijngaarden waar de druiven groeien. De bodem bestaat hier uit kalksteen en oud gletsjersediment.
Alcohol: 11,5%
Leuk om te weten
Deze Prosecco heeft zijn naam te danken aan de helling waarop de druiven groeien waarvan hij wordt gemaakt. Bovenaan deze steile helling stonden namelijk drie perzikbomen. Vandaar de naam "Costa dei Peschi", oftewel "de helling van de perzikbomen".
-
Ca’ Vittoria
Prosecco Frizzante DOCG Primo Fiore
Fris, fruitig en heerlijk sprankelend: deze Frizzante is puur genieten. Licht en elegant, met zachte bubbels en een droge, verfrissende afdronk. Een wijn waarvoor je altijd wel een reden vindt om hem te openen.
-
Ca’ Vittoria
Prosecco Superiore DOCG Brut Rose Adri
Verleidelijk roze, sprankelend en boordevol aroma’s van aardbei, framboos en rozen. Deze elegante Prosecco Rosé is fris en levendig, met een fijne structuur en een fruitige expressie die zich bij iedere slok verder ontvouwt.
