Kurk & Fles
Barolo del comune di Serralunga d'Alba 2022
Smaakprofiel
Vanaf het eerste moment opent de wijn zich met verfijnde aroma’s van viooltjes, gedroogde rozen en rijpe kersen, gevolgd door tonen van sinaasappelschil, balsamico en subtiele aardse kruiden. Naarmate de wijn zich verder in het glas ontwikkelt, komt steeds meer diepgang naar voren. In de mond toont de Barolo zijn ware karakter: krachtig maar verfijnd, met levendige zuren en strakke, aanhoudende tannines die typisch zijn voor Serralunga. Donker fruit, groene kruiden en een lichte toets van teer en specerijen vloeien samen in een lange, gelaagde afdronk. Een traditionele Barolo met een groot bewaarpotentieel.
Lekker om bij te eten
Brasato al Barolo en Barolo zijn in feite twee versies van hetzelfde: één keer als gerecht en één keer als wijn in het glas. Ze delen dezelfde aroma’s van rijpe kersen, aardse tonen en kruidigheid. Het gerecht draagt de wijn in zich, omdat het vlees urenlang heeft gestoofd in Barolo en daardoor exact dezelfde aromatische diepte heeft opgebouwd. De saus is geconcentreerd, zacht en hartig, terwijl het vlees door de lange garing bijna smeltend wordt. Waar de brasato zachtheid en ronding geeft, brengt de Barolo spanning en ruggengraat. Tweemaal hetzelfde verhaal, vanuit een ander perspectief.
Vinificatie
Deze Barolo wordt op traditionele wijze gemaakt. De fermentatie duurt 25 dagen, gevolgd door 30 dagen “submerged cap”-inweking. Bij deze techniek wordt de schilletjeshoed, die tijdens de fermentatie boven op het sap drijft, ondergedompeld gehouden. Hierdoor blijft het sap langdurig in contact met de druivenschillen, wat zorgt voor maximale extractie van structuur, tannines, kleur en aromatische complexiteit.
Na de fermentatie rijpt de wijn vervolgens twee jaar op gebruikte tonneaux. Dit zijn grote eikenhouten vaten, waardoor de wijn subtiele houtinvloeden krijgt zonder het fruit te overheersen. Daarna volgt één jaar rijping op cement, wat extra balans en verfijning geeft. Vervolgens wordt de wijn gebotteld.
Details
Categorie: Rood
Herkomst: Serralunga d’Alba, Piemonte
Appellatie: Barolo DOCG
Druif: 100% Nebbiolo
Oogst: Handmatig, oktober
Wijngaard: Ranken van meer dan 50 jaar oud, kalkrijke bodem met zuidoostelijke ligging
Alcohol: 14,5%
Productie: ca. 700 flessen
Herkomst: Serralunga d’Alba, Piemonte
Appellatie: Barolo DOCG
Druif: 100% Nebbiolo
Oogst: Handmatig, oktober
Wijngaard: Ranken van meer dan 50 jaar oud, kalkrijke bodem met zuidoostelijke ligging
Alcohol: 14,5%
Productie: ca. 700 flessen
Leuk om te weten
Deze wijn is bedoeld voor liefhebbers van authentieke, klassieke Barolo. Zeer beperkte oplage beschikbaar.
-
Stefano Porro
Barbera d' Alba Superiore 2024
Deze Barbera d’Alba Superiore van Stefano Porro is een levendige, sappige rode wijn met rijp donker fruit, frisse zuren en subtiele kruidigheid. Let op er zijn maar 1000 flessen geproduceerd.
-
Stefano Porro
Dolcetto d' Alba 2025
Dolcetto is de wijn die in Piemonte altijd op tafel staat. En dat snappen wij wel: met zijn uitbundige fruit, zachte tannines en toegankelijke karakter is het een wijn die je moeiteloos elke dag kunt drinken.
-
Stefano Porro
Langhe Nebbiolo 2024
In het glas toont de wijn een bijna transparante robijnrode kleur, waarna zich verfijnde aroma’s van kers, framboos en een vleugje kruidigheid ontvouwen. In de mond blinkt deze Langhe Nebbiolo uit in elegantie.
