Kurk & Fles
Dolcetto d' Alba 2025
Smaakprofiel
Zodra je de wijn inschenkt, valt direct de paarsrode kleur op. Die paarse tint verraadt zijn jeugdige karakter en geeft meteen een indruk van wat je kunt verwachten: vers rood fruit en levendige, frisse zuren. De zuren ondersteunen het fruit op elegante wijze en zorgen voor een mooie balans. Met daarnaast een subtiele minerale ondertoon van de kalkrijke bodem waarop de ranken groeien, vormt deze wijn een fraaie weerspiegeling van zijn herkomst en omgeving.
Lekker om bij te eten
Deze Dolcetto d’Alba laat zich moeiteloos verbinden met gerechten waarin verfijning, frisheid en hartige tonen samenkomen. Bij tajarin met ragù of truffel sluiten het sappige rode fruit en de elegante zuren naadloos aan op de rijke, aardse smaken, waardoor alles mooi samenvalt. Ook bij prosciutto crudo komt de wijn vanzelf tot zijn recht. Het zachte vet en het ziltige karakter worden mooi opgefrist door het fruit.
Vinificatie van de wijn
Na de oogst worden de druiven van de steel gescheiden en zacht gekneusd, voordat zij een cryomaceratie ondergaan. Dit is een gekoelde inweking om ervoor te zorgen dat er geen harde bitterheid en overdaad aan tannine in de wijn ontstaat. Hierdoor blijft de fruitexpressie van de druif optimaal behouden. Hierna vindt er een fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks; ook de verdere rijping gebeurt in deze tanks en duurt tot aan de volgende zomer.
Details
Categorie: Rood
Herkomst: Piemonte
Appellatie: Dolcetto d’Alba DOC
Druif: 100% Dolcetto
Oogst: Handmatig, september
Herkomst: Piemonte
Appellatie: Dolcetto d’Alba DOC
Druif: 100% Dolcetto
Oogst: Handmatig, september
Wijngaard: De ranken van 65+ jaar oud staan op de kalkrijke bodem van Serralunga d’Alba.
Alcohol: 13%
Alcohol: 13%
Leuk om te weten
Elke fles is genummerd, met een oplage van 1500 flessen.
-
Stefano Porro
Barbera d' Alba Superiore 2024
Deze Barbera d’Alba Superiore van Stefano Porro is een levendige, sappige rode wijn met rijp donker fruit, frisse zuren en subtiele kruidigheid. Let op er zijn maar 1000 flessen geproduceerd.
-
Stefano Porro
Barolo del comune di Serralunga d'Alba 2022
Deze Barolo ontvouwt zich langzaam in het glas met tonen van rozen, kersen en aarde, gedragen door de krachtige tannines van Serralunga. Traditioneel gemaakt in een uiterst kleine oplage.
-
Stefano Porro
Langhe Nebbiolo 2024
In het glas toont de wijn een bijna transparante robijnrode kleur, waarna zich verfijnde aroma’s van kers, framboos en een vleugje kruidigheid ontvouwen. In de mond blinkt deze Langhe Nebbiolo uit in elegantie.
