Kurk & Fles
Amarone della Valpolicella DOCG 2018
Smaakprofiel
De Amarone laat tussen het robijnrode karakter al schitteringen van granaatkleur zien. Dit vertelt al iets over de ontwikkeling van de wijn. De geur van gedroogd fruit, vermengd met kruiden, verwelkomt je bij deze wijn. In de mond komt de wijn warm en omhullend over. Hij is mooi gestructureerd, waarbij de gerijpte tannines de wijn prachtig ondersteunen. De smaken van kers en framboos herken je terug, naast rozijnen en kruidige nuances. Ook in de afdronk blijf je nog lang nagenieten van deze wijn.
Lekker om bij te eten
Het is heerlijk om gerechten te begeleiden met de wijn die ook bij de bereiding is gebruikt. Bij deze Amarone ontstaat vanzelfsprekend een verbinding tussen glas en bord. De romige risotto all'Amarone sluit prachtig aan bij het volle karakter van de wijn. De tonen van gedroogd fruit geven het gerecht extra diepte, terwijl de kruidigheid mooi samengaat met de ziltigheid van de Parmezaanse kaas.
Bij het gerecht Brasato all'Amarone vormen het langzaam gegaarde vlees en de rijke jus een versterking van de volheid van de wijn. De tonen van rozijn en kruiden komen hier nog beter naar voren, terwijl de tannines voor structuur zorgen.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geplukt en verzameld in kistjes van 5 tot 6 kilo. Hierin vindt een natuurlijk indrogingsproces plaats van 90 dagen. Hierbij verdampt vocht uit de druiven. De druiven worden kleiner, maar geconcentreerder. Hierdoor krijgen ze meer potentie voor een volle en intensere wijn.
Hierna vindt de vinificatie plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de druiven een koude inweking ondergaan. Dit zorgt ervoor dat meer kleur en aroma's uit de schil kunnen worden opgenomen in de wijn, zonder dat er veel harde tannines vrijkomen. Op een gecontroleerde temperatuur vindt vervolgens een natuurlijke gisting plaats. Daarna rijpt de wijn minimaal 30 maanden op eikenhouten vaten, waarna hij nog 6 maanden verder rijpt op fles.
Details
Categorie: Rood
Herkomst: Marcellise, Verona
Appellatie: Amarone della Valpolicella DOCG
Druif: 40% Corvina, 30% Corvinone en 30% Rondinella
Oogst: Handmatig geplukt in september/oktober
Wijngaarden: Mussela-wijngaard met kleibodem en een zuidoostelijke ligging; Marcellise-wijngaard met kalksteenbodem en een zuidwestelijke ligging. De wijnstokken zijn meer dan 25 jaar oud.
Alcohol: 16%
Productie: circa 3.500 flessen per jaar
Herkomst: Marcellise, Verona
Appellatie: Amarone della Valpolicella DOCG
Druif: 40% Corvina, 30% Corvinone en 30% Rondinella
Oogst: Handmatig geplukt in september/oktober
Wijngaarden: Mussela-wijngaard met kleibodem en een zuidoostelijke ligging; Marcellise-wijngaard met kalksteenbodem en een zuidwestelijke ligging. De wijnstokken zijn meer dan 25 jaar oud.
Alcohol: 16%
Productie: circa 3.500 flessen per jaar
Leuk om te weten
Vroeger maakte men in de regio Veneto vooral Recioto, een zoete dessertwijn van gedroogde druiven. In 1938 vergat een boer een vat Recioto, waardoor alle suikers vergistten tot alcohol. Zo ontstond Amarone, een droge en licht bittere wijn. De naam is afgeleid van het Italiaanse woord voor bitter: "amaro".
-
Corte Scaletta
Valpolicella DOC Ripasso 2022
Een beetje rebels, maar o zo lekker. Deze karaktervolle Ripasso trekt meteen de aandacht met zijn rijpe kersen, sappige rode fruittonen en subtiele kruidigheid. Zacht en rond in de mond, met mooie tannines en een lange fruitige afdronk.
-
Corte Scaletta
Valpolicella DOC Superiore 2019
Dit is geen wijn die stilletjes in je glas blijft zitten. Met zijn diepe robijnrode kleur, aroma's van kersen en pruimen, en warme tonen van vanille, cacao en specerijen eindigt hij in een lange, elegante afdronk.
