Kurk & Fles
Valpolicella DOC Ripasso 2022
Smaakprofiel
Deze Ripasso is een rijke, complexe wijn met een intens robijnrode kleur en prachtige aroma's van rood fruit, zoals framboos en braam, waarmee hij direct weet te verrassen. In de mond is hij zacht en rond, met mooie tannines die voor een goede structuur zorgen. De licht kruidige tonen worden prachtig aangevuld door het zoete karakter van rijp fruit en zwarte kersen. Een soepele, aangename wijn met een mooie balans en een lange fruitige afdronk.
Lekker om bij te eten
De rijke stijl van deze Ripasso vraagt om gerechten met net zoveel karakter. Daarom misstaat deze wijn niet naast een bord pappardelle met een rijke wildragout. De zachte, rijpe fruittonen en lichte kruidigheid sluiten mooi aan bij het volle en hartige karakter van dit gerecht.
Ook bij een sappige entrecote met rozemarijn en een krachtige peperjus voelt deze wijn zich helemaal op zijn plek. De tannines geven een mooi tegengewicht aan het vlees, terwijl het rijpe fruit de kruidige smaken afrondt.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geplukt en verzameld in kistjes van vijf tot zes kilo. Deze wijn wordt gemaakt volgens de Ripasso-techniek. Hierbij wordt gebruikgemaakt van de druivenresten die overblijven bij het maken van Amarone en een jonge, net vergiste Valpolicella.
De wijn wordt in contact gebracht met de druivenresten van de Amarone, waardoor hij kleur, tannines en aroma's opneemt die nog in de schillen aanwezig zijn. Het resultaat is een wijn die voller, krachtiger en complexer is dan een gewone Valpolicella, maar minder zwaar en geconcentreerd dan een Amarone.
Hierna rijpt de wijn 30 maanden op eikenhouten vaten, waarna hij minimaal zes maanden verder rijpt op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
Details
Categorie: Rood
Herkomst: Marcellise, Verona
Appellatie: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Druivenrassen: 40% Corvina, 30% Corvinone en 30% Rondinella
Oogst: Handmatig geplukt in september en oktober
Wijngaarden: Mussela-wijngaard met een kleibodem en een zuidoostelijke ligging, en de Marcellise-wijngaard met een kalksteenbodem en een zuidwestelijke ligging. De wijnstokken zijn meer dan 25 jaar oud.
Alcohol: 14,5%
Productie: circa 6.500 flessen per jaar
Herkomst: Marcellise, Verona
Appellatie: Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Druivenrassen: 40% Corvina, 30% Corvinone en 30% Rondinella
Oogst: Handmatig geplukt in september en oktober
Wijngaarden: Mussela-wijngaard met een kleibodem en een zuidoostelijke ligging, en de Marcellise-wijngaard met een kalksteenbodem en een zuidwestelijke ligging. De wijnstokken zijn meer dan 25 jaar oud.
Alcohol: 14,5%
Productie: circa 6.500 flessen per jaar
Leuk om te weten
De Valpolicella Ripasso begon ooit als een slimme, rebelse wijnhack van arme Italiaanse pachtboeren. Omdat zij hun beste flessen moesten afstaan aan de landeigenaren, goten ze hun eenvoudige restwijn over de gebruikte schillen van de peperdure Amarone. Zo gaven ze hun wijn een gratis kwaliteitsboost.
-
Corte Scaletta
Amarone della Valpolicella DOCG 2018
Een krachtige Amarone met aroma's van kers, framboos en rozijn, ondersteund door warme kruiden en gerijpte tannines. De 30 maanden houtlagering zorgen voor diepte, elegantie en een lange afdronk die blijft uitnodigen.
-
Corte Scaletta
Valpolicella DOC Superiore 2019
Dit is geen wijn die stilletjes in je glas blijft zitten. Met zijn diepe robijnrode kleur, aroma's van kersen en pruimen, en warme tonen van vanille, cacao en specerijen eindigt hij in een lange, elegante afdronk.
